畜産の研究 2020年10月1日発売 第74巻 第10号

説明

今月のピックアップ「ラベル・ルージュ家禽の生産に使用される交配の一覧表（2019）の紹介」

フランスでは、より優れた品質を持つ農畜産物をラベル・ルージュ（Label Rouge）という公的認証制度により品質を保証している。家禽では、「食肉用農場産家禽肉」とその製品について、2019年4月3日の法令の付属文書（フランス農業省, 2019）で標準生産条件（CPC）が定められている。

この家禽肉とその製品の生産には、どんな鶏種を用いても良いというわけではなく、家禽の系統とその交配の組み合わせ、交配により作出された実用鶏の成長・表現型及びその他の特徴（特有の気質等）については、フランスの国立原産地・品質研究所（INAO）が発出している「ラベル・ルージュ家禽の生産に使用される交配の一覧表（Répertoire des croisements utilisables pour la production de volailles Label Rouge）」（INAO, 2019）に定められている。

本稿では、フランスの公的品質保証制度ラベル・ルージュでの使用が認証される家禽の種類と認証される手順がどのようなものか知るために、この「ラベル・ルージュ家禽の生産に使用される交配の一覧表」（INAO, 2019）の翻訳を行ったので紹介したい。

（独立行政法人家畜改良センター兵庫牧場）福澤陽生