欧米で挑戦されている工場的畜産システムからアニマルウェルフェア畜産への転換「畜産革命」の動向をとらえ、日本でも始められつつあるアニマルウェルフェア畜産の課題を取上げた。

米の外観品質・食味について、最新研究と改善技術について第一線級で活躍する専門家が解説。

畜産業が進めている「クラスター形成（関連組織との連携）」や「経営イノベーション（革新）」を解説する。

日本における先進的なアニマルウェルフェア農場の存在とその成果を紹介。

前著の『園芸学用語集』と『園芸作物名編』を合本にし、今日の園芸学とそれに関連した用語を大幅に増やし、充実した新版。（2024年11月訂正済み）