目次
1.野菜の栄養成分と摂取の現状
1.野菜に含まれる栄養成分
2.野菜の望ましい摂取量
2.野菜の栄養成分の変動
1.野菜の栄養成分の変動要因
2.野菜の輸送中の栄養成分の変動とその制御
3.野菜の調理加工方法による栄養成分の変動
3.野菜の生理的機能と疾病予防
1.野菜の食品としての生理的機能
他2節
4.食生活と野菜
1.野菜の健康イメージ
他2節
他に索引
3,080円 (税込)
野菜についてその食品としての効用と健康をめぐる諸問題、特に生理的機能と疾病予防等を解説。
在庫あり
判型 | A5判 |
---|---|
版 | 第1版 |
ページ数 | 208 |
発行日 | 1994/05/20 |
ISBN-13 | 978-4-8425-9415-6 C3061 |
ISBN-10 | 4-8425-9415-2 |
JAN | 1923061028006 |
1.野菜の栄養成分と摂取の現状
1.野菜に含まれる栄養成分
2.野菜の望ましい摂取量
2.野菜の栄養成分の変動
1.野菜の栄養成分の変動要因
2.野菜の輸送中の栄養成分の変動とその制御
3.野菜の調理加工方法による栄養成分の変動
3.野菜の生理的機能と疾病予防
1.野菜の食品としての生理的機能
他2節
4.食生活と野菜
1.野菜の健康イメージ
他2節
他に索引
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月曜日
2024年11月
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