見直せ日本の食料環境

目次

１章　豊かに、便利になりすぎた食生活（１．食生活に潜む環境問題：２．輸入食料に依存する日本の食生活：３．調理は外部産業に依存：４．食料品の流通、購買革命：５．豊かになり、便利になった食生活の蔭で）
２章　食の安全性は確保できているか（１．最近気になる食の安全性：２．食品添加物を安全に使用するために：３．残留農薬に新しい心配が増えた：４．環境ホルモンと食生活：５．遺伝子組換え農産物は誤解されている：６．狂牛病騒動はリスクマネジメントの不備から：７．食生活の安全と安心）
３章　日本では食料を自給できないのか（１．食料自給率が４０％になった：２．食料自給率が低下した背景は豊かになった食生活：３．豊かになった食料需要を賄えるだけの生産能力はない：４．自給率の低下に拍車をかけた農産物貿易摩擦：５．自給率の回復には消費者と生産者が協同して）
４章　飽食と飢餓が共存しているのに（１．地球が養える人口は：２．世界で８億人が飢えている：３．人口増加による食料不足が自然を破壊している：４．日本は食料をどうして調達してきたか：５．食料危機が襲来するならば）
５章　農業も環境を傷つけている（１．農業が自然の物質循環を乱し始めた：２．農業と地球温暖化：３．農業による窒素の循環：４．農業によるリンの循環：５．農業に欠かせない水資源とその汚染：６．農薬による環境汚染）
６章　日本の水は大丈夫か（１．日本の水資源とその汚染：２．生活排水による水質汚染：３．飲用水は安全か：４．地下水の汚染）
７章　食品産業と環境問題（１．食品産業を取りまく環境：２．環境行政の歩みと食品産業：３．食品産業と大気汚染、水質汚濁、二酸化炭素の排出：４．食品産業の廃棄物処理とリサイクル：５．食品安全性への取り組み：６．食品産業の環境マネジメント）
８章　日本の農業を救う環境価値（１．農業と農村に期待する環境保全：２．日本の農業の構造的弱点：３．農業の構造改革が遅れた：４．食料、農業、農村基本法が目指すもの：５．農業を持続可能なものにするために）
９章　持続循環型社会における農と食（１．循環型社会を構築するために：２．循環型社会における農業とは：３．わが国の環境保全型農業：４．有機栽培農業の現状：５．食生活と食品廃棄物）
参考書と統計資料