目次
１．野生動物の家畜化（エネルギーの生命維持形態、他８節）
２．家畜化された動物（１．犬、２．猫、３．緬羊・山羊・豚と牛、４．馬、５．ラクダ・ラマ・アルパカ、６．鶏）
３．肉食文化の多様性（豚肉を忌み嫌うイスラム社会、他４節）
４．家畜化の早かった国々の現在にみられる家畜生産事情（シルクロードの牧畜産業、他７節）
５．家畜改良の新しい研究と課題（人工授精、他１３節）
付録、文献
野生動物の家畜化と改良
5,940円 （税込）
野生動物の家畜化の歴史と食文化の多様性、家畜のバイテクの取り組みとその問題点などを記述。
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