園芸食品の流通・貯蔵・加工

3,300 (税込)

技術の方法を紹介し関連用語も平易に解説した、学生のテキストおよび園芸産業従事者の参考書。

在庫あり

判型 A5判
第1版
ページ数 230
発行日 1982/10/20
ISBN-13 978-4-8425-0255-7 C3061
ISBN-10 4-8425-0255-x
JAN 1923061030001
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図書館: カーリル

目次

第1編 総説(1.緒言、2.園芸食品の種類、3.園芸食品の組織構造、4.園芸食品の成分、5.園芸食品の生活生理と利用特性、6.園芸食品の品質)
第2編 園芸食品の流通(4章)
第3編 園芸食品の貯蔵(9章)
第4編 園芸食品の加工(9章)、に大別し、果実と野菜の流通・貯蔵・加工の学修と実際技術を平易に記述。
巻末に主要参考文献と索引を掲載。

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