園芸食品の流通・貯蔵・加工

目次

第１編　総説（１．緒言、２．園芸食品の種類、３．園芸食品の組織構造、４．園芸食品の成分、５．園芸食品の生活生理と利用特性、６．園芸食品の品質）
第２編　園芸食品の流通（４章）
第３編　園芸食品の貯蔵（９章）
第４編　園芸食品の加工（９章）、に大別し、果実と野菜の流通・貯蔵・加工の学修と実際技術を平易に記述。
巻末に主要参考文献と索引を掲載。