食品工学実験書 下巻

5,720 (税込)

食品工学の学習と技術を、実験によって体得できるようにやさしく詳述の活用大著。

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判型 A5判
第1版
ページ数 689
発行日 1970/08/01
ISBN-13 978-4-8425-0251-9 C3061
ISBN-10 4-8425-0251-7
JAN 1923061052009
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図書館: カーリル

目次

4.微生物生産学実験(微生物基本実験、他)
5.酵素化学実験(一般的取扱法、酵素の分類および命名法、酵素各論)
6.食品衛生学実験(食品の衛生学的検査法、他)
7.食品製造工学、製造機械工学実験
索引。

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