農芸化学全書 Dシリーズ 食品物理学

3,080 (税込)

初歩的な物理学を加味し理解度を高めるように記述。

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著者:
判型 A5判
第1版
ページ数 195
発行日 1989/04/20
ISBN-13 978-4-8425-8909-1 C3061
ISBN-10 4-8425-8909-4
JAN 1923061028006
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図書館: カーリル
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目次

1.食品物理学の基礎
 1.食品物理学とその特徴
 2.食品物理学の単位と次元
 3.形状特性と密度
 4.食品物理学に関係する流体力学の定理

2.食品の力学的物性(12節)

3.食品の熱物性
 1.熱力学の基礎
 2.食品の熱物性

4.食品の電気物性と電磁波の利用(4節)

巻末に付録(付表38表、付図8図)、索引を掲載。

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