新編 農学大事典
 
 
 
山崎耕宇・久保祐雄・西尾敏彦・石原邦監修
 
 
■定価 44,100円本体価格 42,000円)
■A5判 1786頁
■送料 840円
■発行年月 2004年2月
■ISBN 4-8425-0354-8
 
 
■概略
今日の農業を取りまく環境の変化に対応できうる最新情報を盛り込み、農業全般を網羅した新版。
 
 
■解説
農学大事典が世に出たのは1960年のことである。類書のなかった発行当初はもとより、その後40年余の長い年月にわたって本書が高い声望を維持してきたのは、本書が農学ならびに農業にかかわる広範な領域を網羅し、幅広い読者層を対象に、適切かつ周到な基本情報を提供してきたために外ならない。そのような本書の特質を維持するために、発行後およそ10年ごとに大小の改訂が加えられ、時代の動きに的確に対応する努力が払われてきた。
最後の改訂版が出版されたのは1987年のことで、以後今日まで10数年が経過しようとしている。この間、世界の政治経済情勢はヨーロッパ社会主義圏の崩壊をはじめとし、グローバリゼーションの流れの中に大きく揺れ動いてきており、農業を含め、わが国の政治経済状況もまた激動の時代を経験しつつある。
農業をめぐる科学技術もまた、この間、めざましい発展を遂げるとともに、新たな問題群の解決を迫られつつあるといえる。20世紀後半の分子生物学をはじめとする生物科学の発展の成果は、バイオテクノロジーその他の技術として農業生産の現場に及びつつあるし、同じくめざましい発展を遂げてきた情報科学の成果は、農学、農業のあらゆる場面に広く浸透しつつある。しかし一方、科学技術の著しい発展は、環境に大きな負荷を及ぼすことにもなり、地球規模や地域規模などのあらゆる場面で環境問題を引き起こしつつある。農業はその被害者となるばかりか、加害者の立場にも立たされるという複雑な事態をも迎えている。
このような時代状況の下にあって、農学大事典は抜本的な対処が不可欠であると認識されるに至った。
初版以来の編集方針である、1)農学ならびに農業技術の各領域を広く網羅する、2)50の大項目主義による体系的記述を旨とする、3)農学・農業に関係する教育者、技術者、普及員、大学生、専門研究者などに及ぶ広い読者層を対象とする、などの柱を踏襲しながらも、内容的には上記した時代の流れに即応し得るよう全面的に改め、各専門領域の第一線で活躍する研究者により執筆されている。
 
 
■要目
1.農業の発達
農耕の起源(狩猟・採集から農耕・牧畜:文明の発生と農業)、日本農業の発達(原始時代の農業:古代・中世の農業:近世の農業:近代(戦前期)の農業)、農地改革と戦後の農業(日本農業の現状)、主要国農業の発達(古代の農業:中世の農業:近代の農業)、主要国農業の現状(欧州連合の農業:アメリカの農業:オーストラリアの農業:開発途上国の農業:中国の農業:ロシア、東欧の農業)
2.日本農業の立地と生産方式
農業の立地と農地利用(世界の土地利用と日本の土地利用:我が国の国土利用の推移:農林業的土地利用の転換:不作付地・耕作放棄地の推移:耕地面積等の推移:土地利用計画:土地利用計画に使用するデータ)、水田農業(稲作の立地:水稲収量と立地:立地に基づく適地判定と作期策定:北海道・東北の稲作:北陸の稲作:温暖地の稲作:九州の稲作:転換田の利用)、畑地農業(畑地農業の立地:北海道の畑地農業:東北の畑地農業:九州の畑地農業:工芸作物地帯)、果樹農業(果樹農業の成立過程:果樹農業立地の特徴:果樹農業立地と生態的条件:落葉果樹作地帯:常緑果樹作地帯:果樹農業の生産方式の特質)、野菜・花き農業(野菜:花き)、畜産・草地(畜産:草地)、特別な農業地帯(傾斜地農業:亜熱帯農業:砂丘地農業)
3.世界の食料需給
先進国の食料需給、農地利用、農業政策(西欧先進国の食料需給の動向:農地利用の動向:農業政策の変遷)、旧ソ連、東欧の食料需給農地利用と農業政策(ロシア:東欧:中央アジア)、中国の食料需給、農地利用と農業政策(中国の食料需給:耕地利用と農業政策の影響:食料需給の見通し)、開発途上諸国の食料需給、農地利用と農業政策(開発途上国の定義:食料需給を規定する諸要因:人口増加と穀物生産:食料政策、農産物貿易の動向:水産部門の動向:絶対的な食料不足と世界食料サミット:今後の食料需給)、品目別の世界の食料需給(コメ:コムギ:粗粒穀物:油料作物、ダイズ:食肉:牛乳、乳製品)、世界の食料貿易と政策方向(食料貿易の特徴と動向:多角的農産物貿易交渉:世界の食料貿易の展望)、世界の食料需給の動向と長期展望(世界の人口と食料問題:世界の食料需給の長期展望)
4.国土利用と農村の計画
国土利用の構造(国土利用の概況:水利用の概況)、国土利用の計画(国土計画の歩み:国土利用計画の体系)、農村土地利用計画(農業振興地域整備計画:都市計画:集落地域整備計画:その他土地利用関連制度)、農村環境整備(農村環境整備の沿革:生活環境の整備:美しいむらづくり)、農村環境管理(環境管理に関わる法制度:農村保全運動)、西欧諸国の農村環境整備(オランダ:ドイツ:フランス:イギリス)、開発途上国の農村総合開発(農村総合開発の歩み:アジアの事例:中南米の事例:今後の展望)
5.農業経営と農村社会
農業経営の構造(農業経営構造の概念:農業経営形態の特徴と変化:家族農業経営の特徴と変化:農業の企業形態分化と経営者機能)、農業経営の組織(部門構成の現状:部門結合の論理―専門化と複合化(多角化)―:経営発展プロセスと部門結合の変化)、農業経営の管理と改善(経営管理:経営診断:経営計画:経営改善および経営指導:地域農業計画)、農業経営と生産技術(農業技術の特色:農業技術の諸類型:農業技術の経済的性格と技術進歩:農業技術の経営的評価)、農業の簿記と会計(簿記会計の目的:農業簿記の種類と選択:農業簿記の体系:農業簿記の利用)、生産組織とその機能(農業経営と生産組織:地域農業組織)、農業(青果物)におけるマーケティング(青果物流通の現状:農協共販と産地マーケティング:農協共販によるマーケティングの展開)、農村社会システム(イエ・ムラの変容:農村社会システムの再編:祭祀)
6.農業と環境
農業による環境負荷(農業の集約化と環境負荷:畜産と環境負荷:農業の集約化に伴う水質汚染)、外部からの農業環境への負荷(農業用水の汚染:農地土壌の汚染:大気汚染による農作物の被害)、農業の持つ多面的機能(農業の持つ多面的機能の種類:農業の持つ国土保全機能:農業の持つ水質浄化機能:農業が持つ生物多様性保全機能:農業の持つ社会・文化的機能:農業の持つ多面的機能の評価)、地球規模の環境問題と農業(地球温暖化と農業:温室効果ガスと農業:酸性雨と農業)
7. 生産基盤整備
圃場整備(圃場整備とは:水田圃場整備:畑の圃場整備:農道整備:換地処分と利用権集積:新しい農法への対応)、農地の開発と保全(農地造成:草地造成:干拓:農地の防災と保全:水食とその防止:風食とその防止:水文:降水:水循環:蒸発散)、灌漑(水資源:水田灌漑:畑地灌漑:灌漑施設)、排水(排水計画:圃場排水)、生産基盤の整備事業(事業の制度:事業の実施:事業の実績)
8.土壌
土壌の概念(土壌とは何か:土壌認識の歴史:土壌概念の定義)、土壌の生成・分類・調査(土壌生成と土壌生成因子:世界の土壌分類:日本の土壌分類:土壌調査:土地分級)、土壌の物理性(日本の農耕地土壌の物理性:土壌構造:土壌空気:土壌温度:土壌のコンシステンシー)、土壌の無機成分(土壌の鉱物:一次鉱物:二次鉱物:鉱物組成と土壌の肥沃度)、土壌の有機成分(有機質土壌と無機質土壌:有機物の分解と集積:腐植物質の化学的性質:有機・無機複合体:土壌有機物の機能)、土壌の化学性(土壌のイオン交換反応:土壌によるイオンの固定:土壌反応:酸化還元電位)、土壌生物(土壌生物の種類:微生物のエネルギー源、栄養要求性:土壌動物の働き:土壌中における各種元素の循環:土壌酵素:微生物バイオマス:森林、草地、畑、水田の土壌生物:植物根と微生物)、水田土壌(水田土壌の生成と形態:水田作土における物質変化:不良水田とその改良:高位収穫田の土壌肥料学的解析:基盤整備と水田の高度利用:水田の耕地としての優位性と国土保全機能)、畑土壌(畑作物栽培と地力維持:土壌生産力の概念:土壌の養分供給能:畑土壌の種類と特性および改良対策:土壌改良対策:土壌の環境容量と地域の環境容量:草地土壌)、作物生育と土壌(土壌の生産力の概念:土壌の養分供給能と可給態養分)
9.気候
気候の区分(気象・気候の評価:日本の気候)、気候と農業(気候と農業生産:作物の生育・収量予測)、気象情報の収集と利用(天気図と天気予報:農業気象情報)、耕地の気象(微気象の特性:風の交換作用:局地気候の発現:微気象・局地気候の測定法)
10. 昆虫・有害動物
有害昆虫(昆虫の形態:昆虫の分類:主要作物の害虫:イネの害虫:畑作物の害虫:野菜・花きの害虫:果樹の害虫:チャの害虫:クワの害虫:牧草の害虫:家畜害虫:貯蔵食品の害虫)、植物線虫類(形態:分類と特性:防除)、ダニ類(形態:生息環境と食性:分類、特性と被害)、有害鳥類の被害と対策(主要種の生態と被害:被害回避技術)、哺乳類の被害と対策(哺乳類の農林業被害の動向:大・中型哺乳類の被害と対策:小型哺乳類の被害と対策:帰化種による被害)、有害軟体動物の被害と対策(淡水産貝類:陸産貝類)、受粉昆虫(ミツバチ:マルハナバチ類:ハリナシバチ類)、天敵昆虫(天敵昆虫の種類:天敵昆虫の生活史:天敵昆虫の行動:天敵昆虫の生物的特性、環境条件と生物的防除)
11.環境微生物
植物病原菌類(形態と構造、分類:感染と病徴、伝染)、植物病原細菌(形態と構造、分類:感染と病徴、伝染)、ファイトプラズマ(ファイトプラズマ:ファイトプラズマの系統学的な位置とその分類:ファイトプラズマとほかのモリキューテス綱細菌との共通点および相違点:ファイトプラズマ病の検出・診断・防除)、植物ウイルス(分類、形態および構造:感染、病徴および伝染)、ウイロイド(構造と形態:分類:感染と病徴:伝染)、根粒菌(根粒菌の分類:根粒菌と宿主植物の共生機構)、菌根菌(菌根の種類:菌根の機能)、拮抗微生物、植物生育促進性根圏微生物(植物の生育を促進する根圏微生物の種類:根圏微生物による植物生育促進機構)、汚染物質分解微生物(有機化学物質の分解:重金属の変換)、昆虫病原微生物(種類:感染と病徴:伝染)、昆虫共生微生物
12.雑草
雑草の種類と分布(雑草の概念:雑草の起源と来歴:雑草の種類:雑草の分布)、雑草の生理生態的特性(雑草の分類:雑草の発生生育特性:雑草の伝播:雑草の変異)、主要雑草の特性(一年生雑草の特性:多年生雑草の特性)、アレロパシー(アレロパシーの概念:アレロパシー作用の発現:農業におけるアレロパシーの意義)、雑草の利用(利用可能な機能:水質浄化機能:法面保護・緑化機能:資源化:生活環境とのかかわり:雑草利用化の課題と展望)
13.作物とその起源
作物の分類(作物の定義:作物の種類と分類:作物の地理的分布)、作物の起源と分化(イネ:コムギ:トウモロコシ:ダイズ:バレイショ:サツマイモ:ナス科野菜:リンゴ:作物の地理的起源)、作物の伝播(イネ:コムギ:オオムギ:トウモロコシ:ダイズ:インゲンマメ:アズキ、リョクトウ:バレイショ:サツマイモ:キュウリ:トマト:キャベツ:ダイコン:ネギ類:リンゴ:カンキツ類:タバコ:アルファルファ)
14. 食用作物
イネ・ムギ類(水稲:陸稲:オオムギ:コムギ:エンバク:ライムギ)、マメ類(ダイズ:アズキ:ヒラマメ:ヒヨコマメ:リョクトウ)、イモ類(サツマイモ:バレイショ:ヤムイモ)、雑穀(モロコシ:キビ:アワ:ヒエ:シコクビエ:ハトムギ:ソバ
15. 園芸作物
[果樹]
果樹の分類(果樹および果実:果樹の分類)、落葉果樹(リンゴ:ニホンナシ:セイヨウナシ:モモ:スモモ:ウメ:アンズ:オウトウ:ブドウ:キウイフルーツ:イチジク:カキ:ブルーベリー)、カンキツ類(レモン:ブンタン(文旦):グレープフルーツ:ハッサク(八朔):ナツミカン(夏ミカン):スイートオレンジ:イヨ:ユズ:ウンシュウミカン:ポンカン:キンカン:カラタチ:清見(キヨミ):不知火:その他のカンキツ類)、熱帯果樹類(パインアップル:バナナ:マンゴー:アボカド:ドリアン:パッションフルーツ:パパイヤ:その他の熱帯果樹)、ナッツ類(クリ:クルミ:その他のナッツ類)、その他の果樹類(ビワ:キイチゴ:その他)
[野菜]
ウリ類(キュウリ:メロン・マクワウリ:シロウリ:スイカ:カボチャ:その他のウリ類)、ナス類(トマト:トウガラシとピーマン:ナス:その他のナス科野菜)、マメ類(エンドウ:インゲンマメ:ソラマメ:シカクマメ:フジマメ:その他のマメ類)、その他の果菜類(イチゴ:オクラ:ヒシ:トンブリ)、直根類(ダイコン:カブ:ワサビ:スエーデンカブ:ワサビダイコン:ニンジン:ゴボウ:その他の直根類)、塊根類(サトイモ:ヤマノイモ:ハス:クワイ:ユリ類:その他の塊根類)、ネギ類(タマネギ:ネギ:ワケギ:ニンニク:ニラ:その他のネギ類)、菜類(キャベツ:カリフラワー:ブロッコリー:メキャベツ:ケール:コールラビ:カイラン:ハクサイ:ツケナ類:その他のツケナ類:カラシナ類(洋種ナタネ類(ハクラン、ナバナ、千宝菜)、生菜・香辛菜類(セルリー:パセリー:ハマボウフウ:コエンドロ:レタス:エンダイブ:チコリー:ウド:サンショウ:ショウガ:ミョウガ:ウォータークレス:シソ:タデ:その他の生菜・香辛菜類)、柔菜類(ミツバ:セリ:シュンギク:フキ:ショクヨウギク:アーティチョーク:ホウレンソウ:フダンソウ:アスパラガス:ジュンサイ:ルバーブ:オカヒジキ:タケノコ:タラノメ:その他の柔菜類)、山菜類、きのこ類(シイタケ:ナメコ:エノキタケ:ヒラタケ:ブナシメジ:マイタケ:ツクリタケ(マッシュルーム):その他のきのこ類
[花き]
一・二年草(定義)、種類別諸特性(アスター:インパチエンス:カルセオラリア:キンギョソウ:ケイトウ:サルビア:シネラリア:スターチス・シヌアータ:スイートピー:ストック:ダイアンサス類:ビジョナデシコ(ヒゲナデシコ):セキチク:トルコギキョウ(ユーストマ):ハボタン:パンジー:ヒマワリ:プリムラ類:プリムラ・オブコニカ:プリムラ・ポリアンサ:プリムラ・マラコイデス:ペチュニア:マリーゴールド:ラークスパー)、宿根草、種類別特性(キク:カーネーション:その他の主要な宿根草)、球根、種類別諸特性(アネモネ:アマリリス:アルストロメリア:カラー:グラジオラス:スイセン:ダッチアイリス:ダリア:チューリップ:ユ リ:ヒアシンス:その他の球根)、ラン類(定義:分布:生態および形態)、種類別諸特性(シンビジウム:ファレノプシス:デンドロビウム:カトレア:オンシジウム:ミルトニア:バンダ:パフィオペディルム:オドントグロッサム:エピデンドラム:マスデバリア:リカステ:ディサ:東洋ラン:エビネ:サギソウ)、サボテンと多肉植物(定義:サボテン:多肉植物)、観賞樹(定義:花木:枝物:造園樹)、地被植物類(定義:種類別諸特性)、観葉植物(定義:種類別諸特性)、山草類(定義:種類別諸特性)
16.飼料作物
トウモロコシなど(トウモロコシ:テオシント)、ソルガム類(ソルガム:スーダングラス)、飼料用ムギ類(エンバク:オオムギ:ライムギ:ライコムギ:栽培ヒエ:飼料用イネ)、飼料用根菜類(飼料カブ:飼料用ビート:飼料用カンショ)、イネ科牧草[寒地型](オーチャードグラス:チモシー:トールフェスク:メドウフェスク:その他のフェスク類:イタリアンライグラス:ペレニアルライグラス:ハイブリッドライグラス:フェスク類とライグラス類との雑種:リードカナリーグラス:ケンタッキーブルーグラス:レッドトップ:スムーズブロムグラス)、イネ科牧草[暖地型](バヒアグラス:ローズグラス:ギニアグラス:カラードギニアグラス:オオクサキビ:ネピアグラス:パールミレット:パンゴラグラス:ジャイアントスターグラス:バーミューダグラス:シバ)マメ科牧草(アカクローバ:シロクローバ:アルファルファ:クリムソンクローバ:カウピー:青刈大豆:ルーピン)、暖地型マメ類(ギンネム:サイラトロ:スタイロ:セントロ)、野草等(Miscanthus属:Digitaria属:Echinochloa属:Imperata属:Lespedeza属:Lotus属)、肥飼料作物(レンゲ:セスバニア:クロタラリア)、ベッチ類(コモンベッチ:ヘアリーベッチ)
17.特用作物
油料作物(ナタネ:ゴマ:ヒマ:オリーブ:ヒマワリ:ラッカセイ:その他の油料作物)、糖料作物(テンサイ:サトウキビ:ステビア:その他の糖料作物)、繊維料作物(ワタ:カポック:タイマ:アマ:イグサ:その他の繊維料作物)、薬料作物(ジョチュウギク:ヤクヨウニンジン:その他の薬料作物)、嗜好料作物(チャ:タバコ:コーヒー:カカオ:ホップ:その他の嗜好料作物)、紙料作物(コウゾ:ミツマタ:その他の紙料作物)、染料作物(アイ:ベニバナ:その他の染料作物)、香料作物(ハッカ:シソ:その他の香料作物)、樹液作物(パラゴムノキ:ウルシ:その他のゴム料作物)、資源作物(キクイモ:ヤーコン:その他の資源作物)
18.作物の構造
器官形成のしくみ(器官形成の過程:器官形成のしくみ)、茎葉部(茎葉部の基本的構造:茎および分枝系:葉および葉群)、生殖器官(花序:花[小穂]:種子と果実)、根系(根の機能:根と根系)
19.作物の発育
種子の形成(胚発生:胚乳の形成)、休眠(休眠性の獲得と消失:穂発芽)、発芽(発芽の初期過程:発芽初期に関係する遺伝子群)、栄養成長(茎葉の分化:茎の形成と伸長)、生殖器官の分化(花芽誘導:花序の形成:花の形成)、受粉・受精(受粉の機構)
20.植物ホルモン
植物ホルモンの定義、オーキシン(研究史:生合成と代謝:生理作用)、ジベレリン(研究史:化学と生合成:生理作用)、サイトカイニン(研究史:化学と生合成:生理作用:サイトカイニンの分子機構)、アブシジン酸(研究史:生合成と代謝:生理作用)、エチレン(研究史:生合成とその調節:生理作用とその制御)、ブラシノステロイド(研究史:化学と生合成:生理作用とその制御)、ジャスモン酸(研究史と生合成:生理作用)、その他の植物成長調節物質(サリチル酸:花成ホルモン:植物成長抑制剤[矮化剤]:殺菌剤から生まれた植物成長調整剤)、植物ホルモンの相互作用、農業における植物ホルモンの利用(植物成長調整剤:課題と展望)
21.光合成と呼吸
作物群落の乾物生産(作物群落の乾物生産研究の歴史:作物群落の生産構造:生長解析:群落光合成の構成要素:乾物生産と作物収量)、作物の光合成(光合成の機作:光合成速度の律速要因:光合成速度の改善)、作物の呼吸(呼吸経路:呼吸基質:植物の成長と呼吸)、光合成産物の転流と蓄積(光合成産物の分配の意義:篩管における長距離輸送:篩管輸送の機構:光合成産物の短距離輸送:ソースとシンクの配置:ソース器官:シンク器官:貯蔵物質の蓄積形態)、光合成と呼吸からみた作物生産(乾物生産と呼吸の量的相互関係:エネルギー効率からみた作物の生産性:光合成能力の種間差と品種間差)、光合成と環境(ストレス条件下での光合成:地球環境変化と光合成)、光合成における光・水・窒素利用効率(光エネルギー利用効率:水利用効率:窒素利用効率)
22.養水分の吸収・移動・代謝
養水分の吸収・移動(根圏での養水分の移動:養水分の吸収・移動:養分吸収トランスポータ:根での養水分の移動:茎での養水分の移動:葉での養水分の移動)、無機元素の代謝と生理作用(多量必須元素:微量必須元素:そのほかの有用元素)、転流機構(同化産物の移行経路:篩管へのloading:篩管からのunloading:ソース・シンク関係)、二次代謝(高分子:低分子)
23.作物のストレス耐性
大気環境ストレス(光[強光]:温度[高温、低温]:炭酸ガス、酸素:大気汚染物質)、土壌環境ストレス(水:塩類:酸性土壌[アルミニウム]:アルカリ土壌[鉄])、生物環境ストレス(虫害:病原菌)
24.収量と品質
収量(収量の概念・評価:世界の作物生産と収量:遺伝的要因と収量:環境および栽培技術要因と収量:収量成立過程のモデル化)、品質(外観:嗜好性および栄養成分:流通および加工適性:収量と品質)
25.作物の品種と遺伝資源
品種の分化(野生種集団の分化:作物品種の分化)、品種の特性(形態的特性:生理生態的特性:種子品質・成分特性:耐病虫性:環境ストレス耐性:特性評価法:特性検定)、品種の変遷(作物品種の変遷:果樹品種の変遷:野菜品種の変遷:飼料作物品種の変遷)、品種の登録と保護(農業試験研究独立行政法人等育成農作物新品種命名登制度:種苗法による品種保護制度等)、遺伝資源(遺伝資源の範囲:探索収集:保存:評価と利用:遺伝資源をめぐる国際情勢)
26.遺伝と変異
ゲノムの構造(ゲノム:細胞分裂と染色体:ゲノムの倍数性)、遺伝子の構造と発現(核酸の種類と構造:DNA複製:遺伝子の発現:DNA多型の検出:DNA組換え技術の分子道具)、形質の遺伝変異(メンデルの法則:遺伝子の特異的な相互作用:雑種強勢:量的遺伝:有用形質の遺伝変異:細胞質遺伝)、突然変異(DNAの突然変異:染色体の構造変化)、遺伝と連鎖(連鎖と乗り換え:物理地図:DNAマーカー選抜)、作物進化と淘汰(集団遺伝学:遺伝的多様性:作物の進化)
27.育種の方法
育種とその歴史(育種の意義:育種の歴史)、自殖性植物の育種(自殖性作物の育種の基礎:分離育種法と純系選抜:交雑育種法:系統育種法:集団育種法:戻し交雑育種法)、他殖性植物の育種(他殖性植物の育種の基礎:他殖性植物の育種法)、雑種第一代品種の育種(ハイブリッド品種:品種間交雑と自殖系統間の交雑:ハイブリッド種子の採種方法)、栄養繁殖性植物の育種(栄養繁殖性の栽培植物:栄養繁殖性植物の遺伝学的特徴:栄養繁殖植物の育種方法)、突然変異育種法(自然突然変異の利用:突然変異の誘発:突然変異育種の方法)、細胞遺伝学的育種法(遠縁交雑の問題点:染色体の操作と育種:複二倍体の育種への利用:種属間交雑による有用遺伝子の導入)、遺伝子工学育種法(細胞培養と細胞選抜(遺伝子の単離:遺伝子組換え:遺伝子組換えによる植物の形質転換)、検定・評価の方法(生産力検定と圃場試験:気象および土壌条件に対する耐性:品質:耐病性および耐虫性の検定)
28.育種の実際
イネ・ムギ類の育種(イネ:コムギ:オオムギ)、雑穀類の育種(ソバ:アマランサス)、マメ類の育種(ダイズ:ズキ:ラッカセイ:インゲンマメ)、イモ類の育種(サツマイモ:バレイショ)、飼料作物・牧草類の育種(トウモロコシ:ソルガム:イネ科牧草:マメ科牧草)、工芸作物類の育種(テンサイ:サトウキビ:タバコ:チャ:コンニャク:イグサ:ナタネ:ゴマ)、果樹類の育種(リンゴ:ナシ:モモ:クリ:ブドウ:カンキツ:その他の果樹)、野菜類の育種(果菜類:葉根菜)、花き類の育種、日本の育種組織(育種組織の変遷:その他の育種組織:特性検定試験地・系統適応性検定試験地:奨励品種決定調査事業)、海外における育種(作物育種の動向:国際的に見た作物育種の取り組み:国際農業研究センターでの育種)
29.土地利用方式と作付体系
作目・作物選択(自然環境と作目・作物選択:栽培技術と作目・作物選択:社会経済条件と作目・作物選択)、作付体系(作付体系と農法:作付体系:作付体系の変遷と現状:連作と輪作)、畑地の作付体系(畑地利用の変遷:畑作付体系の地域別特徴:新しい畑作付体系)、水田の作付体系(水田作付体系のパターン:水田利用の変遷:水田作付体系の地域別特徴:水田利用の新しい方向)、田畑輪換(田畑輪換の意義:田畑輪換の歴史と展望:田畑輪換の技術的効果と活用)30. 作物の栽培
30.作物の栽培
種物の採種・選種・貯蔵・更新(種物の種類と特性:作物別の採種の方法:選種と種子検査:種子の貯蔵と更新)、土・水環境と作物の生育(作物の生育に適した土壌環境:耕地の土壌管理:作物の生育に適した水環境:作物の水管理)、光・ガス環境と作物の生育(作物の生育と光環境:栽培における光環境管理:作物の生育とガス環境)、温度環境と作物の生育(温度と作物の生長、発育:栽培における温度管理)、作物診断(作物生育における健全と異常:生育診断:栄養診断:病気・害虫による被害の診断)、土壌診断(作物栽培にとって適正な土壌環境:土壌診断の方法)、肥培管理(作物への養分供給:作物品質向上のための肥培管理)、作物保護(病気・害虫・雑草からの作物保護の考え方:病気・害虫・雑草による作物への被害:作物保護の諸方法)、収穫予測・被害解析(収量予測の基礎:主な作物の収穫量予測・被害量解析:収量査定)、収穫・調製(収穫適期の判定:収穫の方法:収穫物の調製)、作業体系(生育の場を整備する作業:作物の生育経過に対応した諸作業:作業の体系)、作物栽培の総合管理(耕地の生態系:作物の栽培密度管理:作物の総合防除:地力の維持培養:耕地の総合利用)
31.水稲の栽培
栽培技術の変遷(栽培技術の進展と水稲生産力の向上:稲作の機械化と労働時間の短縮:育苗技術の変遷と水稲生産の安定化:高品質・良食味米生産と低コスト化)、耕うん・整地(耕うん・整地の意義:耕うん:均平:代かき:耕うんまたは代かきの省略)、育苗(水稲苗の種類と育苗法:苗の素質)、移植(移植時期:栽植密度:栽植様式)、施肥(水稲の養分吸収と施肥:水稲生育と施肥の地域的特徴:緩効性肥料:診断と施肥)、水管理(稲と灌漑水:一般的な水管理:深水灌漑:水管理の省力化)、防除(主要雑草とその防除:除草剤による防除の留意点:主要病害虫とその防除:本田期の病害虫防除:病害虫防除薬剤による防除の留意点)、収穫・調製(収穫適期:収穫方法:乾燥・調製)、品質・食味(玄米品質と米の食味:品質・食味に影響する要因)、直播栽培(直播栽培の特徴:播種様式とその特徴:栽培上の留意点)、各種栽培法(作期と栽培法:無代かき移植栽培:不耕起移植栽培)、冷害(冷害発生の実態:冷害の生理機構:冷害の技術対策)
32. 畑作物の栽培
栽培技術の変遷(土地利用技術の変遷:栽培・管理技術の変遷)、耕うん(耕うんの定義:耕うんの目的:反転耕:撹拌耕:心土破砕:整地:不耕起)、播種(播種方法の分類:播種期、播種量の決定と播種作業)、育苗・移植(テンサイ:カンショ:サトウキビ)、土壌管理(黒ボク土:褐色森林土:褐色低地土:黄色土・赤色土)、灌漑・排水、肥培管理(有機物施用と土づくり:有機物の多面的効果:有機物施用の問題点:リン酸の過剰:塩基の過剰、バランスのくずれ:土壌別の肥培管理の要点)、病虫害・雑草の防除(病害防除:虫害防除:線虫防除:雑草防除)、収穫・調製(作物の種類別の収穫方法:乾燥・調製法)、各種栽培法(移植栽培:移植栽培の方法:移植栽培の実例:マルチ栽培:不耕起栽培:晩播栽培)、畑作作業体系(作業体系の現状:作業体系の組み立て:作業体系の評価:労働・作業:環境)
33. 果樹の栽培
栽培技術の変遷(世界における果樹栽培の歴史と現状:日本における果樹栽培の歴史)、形態・生理(樹体の形成と生育習性:果実の形態と発育:果実への養分移行と成熟生理:休眠と花芽分化:結実生理)、繁殖(繁殖の方法:接ぎ木の諸問題)、開園と栽植(立地条件:開園:植栽)、整枝と剪定(整枝と樹形:整枝・剪定の原則)、結実管理(開花特性と受粉:摘果・袋掛け:果実管理)、土壌管理と施肥(養分吸収と栄養管理:表面管理:土壌管理:施肥)、機械化と施設栽培(施設栽培の発展と現状:休眠制御と作型:省力化・機械化技術)、病害虫防除(主要病害と防除法:ウイルス病とその対策:主要害虫:総合防除と天敵)、収穫・調整(収穫適期判定と収穫方法:収穫後の果実生理:選果と調製:輸送と流通)
34. 野菜の栽培
野菜を巡る生産・消費の変遷(生産動向:消費動向:生産技術の発達)、生育と生理(温度と生育:光合成・物質生産:りん茎形成:結球:直根類の根の肥大:花芽形成と抽台・開花:受精・果実肥大と成熟:休眠)、作型(作型の成立:作型の類型)、栽培様式(養液栽培:植物工場:有機栽培:べたがけ栽培:雨よけ栽培:液肥栽培:イチゴの高設栽培)、作付体系(連作:輪作:間作)、播種・育苗(播種:育苗:接ぎ木)、定植(耕うん・畝立て:施肥:定植:栽植様式と栽植密度)、整枝・着果(整枝法:誘引・摘芽・摘心:着果:摘花・摘果:摘葉)、栽培管理(中耕:除草:追肥:灌水:マルチング:トンネル栽培:べたがけ栽培)、施設環境制御(施設環境制御に関する作物生理:温度制御:湿度制御:二酸化炭素濃度の制御:養水分制御:複合環境制御)、病害虫防除(病害:虫害)、収穫・調整・出荷(収穫作業:調整:予冷:輸送:貯蔵:品質)
35. 花きの栽培
栽培管理の変遷(花き産業の成立:施設園芸の発展:需要と生産の動向:品種の導入と改良:栽培技術と進歩)、作型(栽培型と作型:作型の分化)、繁殖・育苗(種子繁殖:栄養繁殖:マイクロプロパゲーション:育苗管理)、定植・養水分管理(定植:露地圃場:施設内圃場:灌水施肥:養液栽培:切り花の灌水)、樹型管理(整枝・剪定:樹型管理例)、生育・開花調節(温度処理:光処理:炭酸ガス処理:ケミカルコントロール)、自動化・機械化栽培(露地栽培:施設栽培)、病害虫防除(病害防除:虫害防除)、収穫・調整・鮮度保持・出荷(収穫・調整:鮮度保持剤:貯蔵および輸送技術:つぼみ段階で収穫した切り花の鮮度保持技術)、
36. 畜産・草地
畜産(畜産の農業における役割:我が国の畜産:21世紀に向かっての日本の畜産)、家畜(ウシ:ウマ:ヒツジ:ヤギ:ブタ:ニワトリ:特用家畜)、家畜の遺伝と育種(家畜育種の目的:家畜の形質と遺伝:家畜の選抜法:家畜の交配法)、家畜の繁殖(家畜の繁殖周期:繁殖ホルモンの種類と生理機能:生殖細胞とその特性:繁殖のバイオテクノロジー)、家畜の栄養と飼料(栄養素:消化吸収と代謝:飼料)、家畜の飼養管理(飼養管理:ふん尿処理)、家畜衛生(家畜衛生の役割:家畜疾病:家畜疾病の予防)、飼料生産(自給飼料生産の意義:飼料作物の栽培実態:飼料作物の生理生態:自給飼料栽培法:調製・貯蔵法:飼料評価)、草地管理と放牧(草地の生態系:草地の造成:草地利用と管理:放牧利用)、畜産物利用(乳と乳製品:食肉と肉製品:卵と加工品:皮革、毛皮および副産物
37. 蚕糸・養蜂および有用物質生産
養蚕技術(クワの栽培:カイコの飼育:蚕種製造)、カイコの遺伝育種・生理・病理(カイコの遺伝・育種:カイコの生理:内分泌と発育生理:カイコの病理)、製糸技術(繭の取り扱い:原料繭:製糸工程:絹糸と織物工程:絹新素材の開発:化学加工技術)、養蜂(養蜂種:ミツバチの特性:生活史:性の決定:交尾:造巣と育児:巣内温度調節:労働分業:繁殖)、養蜂技術(養蜂の生産物:近代養蜂の重要事項:飼養に必要な設備:飼養技術)、昆虫による有用物質生産(バキュロウイルス発現ベクター系を用いるタンパク質生産)、
38. 作業と機械
農作業における作業の役割と特質(農業生産における作業の意義と特質:生物生産を担う農作業の特徴:農作業研究の歴史)、農作業の労働負担と作業安全(農作業の労働負担:労働負担の計測法:作業姿勢:作業環境とその計測および改善:作業の総合改善とその評価:農作業事故と作業安全)、農業機械の発達と機械化の発展(農業機械の種類:農業機械発達の歴史:農業機械化の発展方向:日本農業の機械化)、農具(農具と農機:耕うん・整地用具:収穫用具:農具関係の図書)、農用原動力・農用エネルギー(種類と特徴:内燃機関:電動機:自然エネルギー)、農用トラクタ(トラクタの発達:用車輪トラクタ:履帯トラクタ)、作業用機械(土壌管理作業用機械:施肥播種移植用機械:栽培管理用機械:薬剤散布用機械:収穫調製作業用機械:その他の機械)、作業体系の計画と評価(作業体系化の方法:シミュレーション手法による体形系化)
39. 気象災害
気象変化と変動(気候変化と気候変動:異常気象:農業気象災害)、冷害(冷害の現状冷害のメカニズム:冷害の予測:冷害の防止対策)、風害(風害の現状1325
強風害の発生の現状:風害のメカニズム:風害の予測:風害の対策)、水害(水害の現状:水害のメカニズム:水害の予測:水害の対策)、干害(干害の現状:干害のメカニズム:干ばつ・干害の予測:干害の対策)、霜害(霜害の現状:霜害のメカニズム:霜害危険日の予測:霜害の対策)、雪害(雪害の現状:雪害のメカニズム:雪害の予測:雪害の対策)、その他の気象災害(凍害:雹害:湿害・雨害・霧害:塩害:凍上害・霜柱害:高温害・暖冬害:大気汚染害)
40. 病害虫・雑草防除
病害虫・雑草防除技術の変遷(病害防除技術:虫防除技術:雑草防除技術)、病気の原因と発生(植物の病気:病気の発生生態:被害と被害予測)、病気の診断と防除(病気の診断法:抵抗性品種の利用:薬剤防除:微生物利用による防除:物理的環境制御による防除:耕種的防除)、害虫の発生(害虫の生活史:害虫の発生動態:被害と被害予測)、害虫の防除(抵抗性品種の利用:薬剤防除:天敵による防除:フェロモンによる防除:遺伝的防除:誘引と忌避:耕種的防除:総合的害虫管理)、雑草の発生(雑草群落の変化:作物と雑草の競争:雑草害と被害予測)、雑草の防除(機械的防除:薬剤防除:耕種的防除:生物的防除:総合的雑草管理)、植物検疫(植物検疫の役割:国際植物検疫:国内植物検疫)、
41. 農業資材
農業資材の種類と役割(肥料:肥料の定義:肥料の種類:普通肥料:肥料成分の土壌中における挙動:肥料取締法:土壌改良資材)、農薬(農薬の種類:農薬による危害と作物・環境に対する影響:環境中における動態と環境生物に対する影響:農薬の安全性に係わる法律・対策)、家畜ふん尿(家畜ふん尿処理物の種類と特性:家畜ふん尿処理物の施用による影響)、被覆資材(被覆資材の用途:被覆資材の種類と特性)、その他の農業資材(灌水資材:育苗・培地資材)
42. 農業施設
農業施設とシステム管理(農業施設)、育苗施設(イネ育苗施設:野菜育苗施設:植物苗生産施設)、栽培環境制御施設(温室の種類と構造:温室の環境制御:野菜・花き栽培施設:果樹栽培施設:きのこ生産施設)、植物工場(インテリジェント植物工場)ポストハーベスト施設(穀物調製・貯蔵・出荷施設:青果物の集出荷・貯留施設)、畜産施設(畜産施設の構造:畜産施設の設計規準:畜産施設の環境調節:酪農施設:肉用牛飼養施設:養豚施設:養鶏施設:昆虫飼育施設:家畜ふん尿処理施設)
43. 農産物流通
農産物流通技術の概念と変遷(農産物流通の概念:農産物流通の変遷:農産物流通の技術革新と構造変化)、低温流通技術(変質防止:流通温度帯:コールドチェーン:予冷:低温貯蔵:低温輸送:多温度帯輸送:流通環境と品質変化予測)、包装技術(包装資材と副資材:機能性包材:MA包装:包装設計:環境問題)、品質保全技術(品質・鮮度保持:貯穀害虫防除法:殺菌・除菌:マイコトキシン:衛生管理とHACCP)、穀物の貯蔵(穀物貯蔵の意義:貯蔵性に及ぼす要因:包装形態:玄米貯蔵・籾貯蔵・白米貯蔵:低温貯蔵:省エネルギー貯蔵:穀物の輸送)、野菜・果実・花きの貯蔵・輸送(野菜・果実の鮮度保持:野菜・果実の貯蔵:野菜・果実の輸送:花きの貯蔵・輸送)、畜産物の貯蔵輸送(肉・肉加工品の流通:牛乳・乳製品の流通:鶏卵の流通)、農産物流通と市場(流通経路:卸売市場:卸売市場外流通:流通情報:出荷規格とブランド)、流通の実態(食料輸入と自給率:フードシステムにおける流通・環境・安全性)、
44. 農産食品加工
米・大麦とその利用(米の主要成分:世界の米:うるち米:もち米:酒米:新形質米:乾燥、貯蔵、精米、炊飯と米品質:米の食味の評価:米の加工:大麦の利用)、小麦と小麦粉(原料小麦の種類:小麦粉の種類と用途)、製粉(小麦粉の品質)、製めん(めんの原料:製造工程:生めん:乾めん:即席めん:マカロニ類)、製パン(パンの原料:パンの種類:パンの製造方法:パンの保存)、大豆加工(大豆の特徴と種類:伝統的大豆加工:大豆タンパク質食品:大豆油)、漬物(漬物のこれまで:漬物の分類:原料野菜:製造工程:漬込技術:漬物の理論)、果実・野菜の一次加工および缶詰・びん詰(果実・野菜の一次加工:果実・野菜の缶詰、果実・野菜のびん詰)、果実・野菜飲料(果実飲料、野菜飲料の種類:果実飲料の製造工程)、果実・野菜の冷凍(加工工程)、果実・野菜の乾燥(乾燥果実:乾燥野菜)、インスタント食品(インスタント食品の種類:インスタント食品の事例)、ジャム、ゼリー、プリン(ジヤム類:ゼリー類:プリン類)、畜産食品(乳の加工:肉の加工:卵の加工:畜産食品の栄養と新用途)、デンプンの製造(デンプンの製造法)、砂糖の製造(砂糖の製造法:糖質関連食品素材)、アルコール(アルコール製造の概要:清酒の製造:ビールの製造:蒸留酒の製造)、飲料(茶系飲料:コーヒー飲料:ココア飲料)、外食・給食産業(外食産業:ファミリーレストラン:ファーストフード:給食産業)、その他(菓子類:惣菜:調味料、香辛料、ソース類:食用油と加工品:食用油脂の二次加工品:乾燥食品)、非食利用(エネルギー分野:その他の工業利用事例)
45. 食品機能
食品の機能性(栄養機能:嗜好機能:生体調節機能:機能性食品および特定保健用食品)、循環器系調節機能にかかわる食品(血液流動性調節:高血圧防止:免疫賦活)、免疫系調節機能にかかわる食品(アレルギーと予防:抗アレルギー食品)、代謝調節機能にかかわる食品(脂質代謝:コレステロール低下:高脂血予防と抗肥満:整腸機能)、細胞増殖・分化調節機能にかかわる食品(細胞増殖:細胞分化:アポトーシス:がん予防)、脳・神経系調節機能にかかわる食品(脳神経系と栄養素:記憶学習能:精神機能:抗痴呆)、抗酸化機能・抗ストレスにかかわる食品(抗酸化機能:抗ストレス機能:老化の遅延)、物理的機能にかかわる食品(食品物性:咀嚼機能)
46. 環境保全型農業
問題の所在(近代的農業技術の特徴:環境負荷の実態:環境保全と安全な食料)、耕地生態系(生態系:耕地生態系の特徴:農業技術の発展にともなう耕地および農業生態系の変化)、環境保全型農業の基本(総合的土壌管理:総合的生物管理:総合的土地管理:資源・資材の循環利用)、我が国の環境保全型農業(農業の特徴と実態:農業と環境との関わり:環境保全型農業への取り組み)、世界の環境保全型農業(背景と経緯:欧州諸国の農業環境政策:アメリカの農業環境政策:今後の展開方向)、有機農業(世界の有機農業:我が国の有機農業:有機農産物の認証)
47. 農業情報の解析と利用
基本的な統計学とさまざまな情報解析手法(基礎統計学:実験計画:回帰モデル:多変量解析:一般化線形モデル:時系列解析:ノンパラメトリック検定:統計解析ソフトウエアパッケージ:ファジィ理論・ニューラルネットワーク・遺伝アルゴリズム:遺伝情報解析モデル:数理計画法:画像解析:非破壊計測:モデリングとシミュレーション:判断支援とシステム:データベース技術)、農業・農村における情報利用(農村・農業情報システム:農林水産研究計算・情報システム:農業情報データベース:農業とインターネット:世界の農業情報化)
48. 農業におけるバイオテクノロジー
技術手法の発達(オールドバイオテクノロジーの発達:ニューバイオテクノロジーの発達:遺伝子組換え技術の進歩:有用遺伝子の単離手法の進歩)、農林産分野(イネ他主要穀類:マメ他畑作物:野菜:花き:果樹:林木など)、畜産分野(家畜:家きん:実験動物)、食品分野(糖質関連食品素材:タンパク質関連食品:脂質関連食品:発酵食品と関連微生物:固定化酵素・バイオリアクター)、バイオテクノロジーをめぐる諸問題(組換え食品の安全性をめぐる諸問題:特許とバイオテクノロジー:家畜クローン技術と生命倫理:21世紀と農業バイオテクノロジーの時代)
49. 研究、普及、教育および広報
試験研究(試験研究の沿革と科学技術基本法:試験研究の組織:試験研究の管理:試験研究の国際協力:外国の研究機関)、技術の普及(技術普及の沿革:制度および組織:普及活動:外国の普及事業)、農業教育(学校教育における農業教育:青年農業者の研修・教育:外国の農業教育)、農業に関する社会的理解の醸成(農業・農村の多面的役割の啓発:消費者に対する情報の提供:情報ネットワークの活用:市民農園:グリーン・ツーリズム:園芸福祉と園芸療法)
50. 農業政策
食料・農業・農村基本法と農業政策(食料・農業・農村基本法の制定経緯)、食料・農業・農村基本法(基本的考え方:基本的施策)、食料・農業・農村基本計画(食料自給率の目標:食料の安定供給の確保に関する施策:農業の持続的な発展に関する施策:農村の振興に関する施策)、基本法に基づく施策(食料自給率の目標:食料の安定供給の確保:農業の持続的な発展:農村の振興)、農業環境にかかる法令など(家畜排せつ物の管理の適正化及び利用の促進に関する法律:肥料取締法の改正:持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律)、有機食品の検査認証制度(有機食品の検査認証制度:検査認証制度導入までの経緯:有機食品:検査認証制度の概要:有機食品に対する監視体制)
索引